Végétarien au restaurant ? Lanatag lit le menu.
Une photo du menu, et chaque plat est trié. La viande et le poisson s’affichent, plat par plat.
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La viande se cache dans le fond et la garniture.
Lardons, bouillon, gélatine : le plat a l’air végétal. Lanatag lit son nom et ce que le régime exclut.
- Soupes et sauces : bouillon de viande ou de poisson, fond de veau, sauce poisson : le régime végétarien les exclut, et Lanatag les signale quand le menu ou la composition les écrit.
- Tartes, pizzas, sandwichs : quiche, tarte salée, bruschetta, pizza, « plat du jour » : les lardons et le jambon y sont courants.
- Desserts et bonbons : la gélatine est faite à partir de peaux et d’os d’animaux (Wikipedia).
- Fromages : certains sont faits avec de la présure animale (Wikipedia). Un menu ne le dit presque jamais.
Le prochain menu, lu avant de commander.
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La cuisine, demandez-la au serveur.
Lanatag lit le menu, pas la cuisine. Le fond de sauce, la graisse de cuisson : la phrase est prête, dans la langue du pays.
Au supermarché, la gélatine aussi.
Un code-barres, ou une photo de la liste d’ingrédients : viande, poisson et gélatine ressortent.
Ce que Lanatag fait, exactement.
- Le nom suffit. Viande, volaille, charcuterie (bœuf, porc, jambon, lardons, saucisse, chorizo…), poisson, crustacés ou mollusques dans le nom d’un plat : « À écarter », motif « viande », « poisson » ou « fruits de mer ».
- Œufs, lait, fromage, miel : permis. Une omelette ou une chakchouka restent « Pour vous ». Seul le profil vegan les écarte.
- Un substitut végétal n’est pas écarté. « Saucisse végétale », seitan, tofu, tempeh ou « végétarien » écrit dans le nom : le mot viande n’y fait rien.
- Le doute reste un doute. Une quiche, une pizza ou un plat du jour sans composition, dans une maison qui sert de la viande : Lanatag les lit en « Prudence ».
- La fiche serveur dit : « Végétarien : ni viande, ni poisson. »
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Végétarien ou vegan : quelle différence ?
Le végétarien exclut la viande et le poisson. Le vegan exclut aussi tout produit animal : œufs, lait, miel (Vegan Society). Lanatag a deux profils : Végétarien et Végétalien.
Un végétarien mange-t-il du poisson ?
Non : le poisson est exclu, comme la viande. Celui qui mange du poisson est pescétarien (Wikipedia). Voir la page pescétarien.
Un végétarien mange-t-il des œufs ?
Oui, dans la forme la plus courante, le lacto-ovo-végétarisme : produits laitiers, œufs et miel sont permis (Wikipedia). C’est la règle de Lanatag.
Le fromage est-il végétarien ?
Pas toujours : certains fromages sont faits avec de la présure animale (Wikipedia). Un menu ne l’écrit presque jamais. Lanatag ne peut pas le voir : demandez au serveur.
Sources : Vegan Society · Wikipedia, végétarisme.