식당에서 글루텐프리? Lanatag가 메뉴를 읽어 드립니다.
메뉴 사진 한 장이면 요리마다 분류됩니다. 글루텐은 요리별로 표시됩니다.
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밀은 늘 제 이름을 밝히지 않습니다.
빵가루, 불구르, 튀김: 다른 언어로 적혀 있어도 Lanatag가 알아봅니다.
다음 메뉴는 주문하기 전에 읽으세요.
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주방은 직원에게 물어보세요.
Lanatag가 읽는 것은 메뉴이지 주방이 아닙니다. 소량까지 포함한 문장이 그 나라 언어로 준비되어 있습니다.
마트에서는 맥아도.
바코드나 성분표 사진으로: 밀, 보리, 맥아가 눈에 띕니다.
다음 식당에서 써 보세요.
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셀리악병, 불내증, 알레르기: 무엇이 다른가요?
셀리악병은 자가면역질환으로, 유일한 치료는 평생 엄격한 글루텐프리 식단입니다(NHS). 밀 알레르기는 더 드물고 작동 방식이 다릅니다. Lanatag에서는 “글루텐”을 선택합니다. 글루텐이 든 요리는 어떤 경우든 “피하기”로 표시됩니다.
튀김기나 면 삶은 물은요?
Lanatag는 메뉴를 읽을 뿐 주방은 보지 못합니다. 튀김옷을 입힌 요리와 같은 기름에 튀긴 감자튀김, 같은 물에 삶은 파스타: 이런 건 어디에도 적혀 있지 않습니다. 직접 물어보세요. 직원용 카드가 대신 부탁합니다: “소량이라도 들어가지 않게 부탁드립니다.”
귀리에도 글루텐이 있나요?
유럽에서 귀리는 밀, 호밀, 보리와 함께 알레르기 성분으로 표시해야 하는 곡물입니다(EU 규정 1169/2011, 부속서 II). 밀과 섞이는 일이 많고, 셀리악병 환자 중에는 귀리 자체에 반응하는 사람도 있습니다(NHS). “글루텐프리”로 판매되는 귀리만 따로 생산됩니다.
간장은요?
일반 간장은 밀로 빚습니다. 밀 없이 만든 타마리(tamari)에는 들어 있지 않습니다(Celiac Disease Foundation). 메뉴에 이름이 나올 때(“간장”, 데리야키, 醤油…) tamari나 “글루텐프리”라고 적혀 있지 않으면 Lanatag는 글루텐 때문에 그 요리를 표시합니다. 이름 없이 소스에 숨어 있다면 물어보세요.
메뉴에 “글루텐프리”라고 적힌 요리는요?
유럽에서 “글루텐프리”는 1 kg당 글루텐 20 mg 이하를 뜻합니다(EU 규정 828/2014). Lanatag는 신중합니다. 피자나 파스타는 “글루텐프리”라고 적혀 있어도 “피하기”로 남습니다. 어떻게 만드는지는 식당이 알려 줘야 합니다.
Lanatag가 의사를 대신하나요?
아니요. 메뉴를 읽고 찾은 것을 요리별로 보여 줄 뿐입니다. 주방도 레시피도 보지 못합니다. 의사와 영양사가 계속 기준이 됩니다.