Allergie au sésame ? Lanatag lit le menu avant vous.
Une photo du menu, et chaque plat est trié. Le sésame s’affiche, plat par plat.
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Le sésame se cache dans la pâte et l’huile.
Houmous, tahini, halva : le grain n’est pas écrit. Lanatag les reconnaît, même en arabe ou en japonais.
- Cuisine libanaise et du Moyen-Orient : houmous, tahini, halva, za’atar, falafels (FARE cite le houmous, le falafel et la sauce tahini).
- Cuisines japonaise, coréenne, chinoise : huile de sésame, gomasio, ごま, 깨, 芝麻. FARE cite les sushis et la cuisine asiatique.
- Boulangerie : pain aux graines, petits pains à burger, bagels : FARE cite les produits de boulangerie.
- Autres noms : FARE donne benne, gingelly et til.
Le prochain menu, lu avant de commander.
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La cuisine, demandez-la au serveur.
Lanatag lit le menu, pas la cuisine. L’huile de sésame du wok, le pain aux graines : la phrase est prête, traces comprises.
Au supermarché, le tahini aussi.
Un code-barres, ou une photo de la liste d’ingrédients : sésame, tahini, gomasio ou halva ressortent.
Ce que Lanatag fait, exactement.
- Le nom suffit. « Sésame », « tahini », « houmous », « halva », « gomasio », « za’atar », 芝麻, ごま, 깨, حمص… dans le nom d’un plat : « À écarter », motif Sésame.
- Le doute reste un doute. Des falafels ou un baba ganoush dont la composition n’est pas écrite : Lanatag les lit en « Prudence », pas en « Pour vous ».
- L’huile de sésame n’est vue que si le menu l’écrit. Lanatag ne devine pas ce qui cuit dans le wok.
- Les codes imprimés sur la carte sont lus, puis traduits par une table fixe : la lettre N en Autriche, le chiffre 11 en Tchéquie veulent dire sésame.
- Sur une étiquette, sésame, tahini, gomasio ou halva portent la puce « Allergène ».
- La fiche serveur dit : « Allergie : sésame. Merci d’éviter même les traces. »
Essayez au prochain restaurant.
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Un seul message, le jour de la sortie. ConfidentialitéVos questions
Sésame noir, tahin, gomasio : le même allergène ?
Oui. FARE liste tahini, halva, gomasio, benne, gingelly et til comme autres noms du sésame (Food Allergy Research & Education). Lanatag les signale tous.
L’huile de sésame est-elle à éviter ?
Oui, d’après FARE : elle n’est pas très raffinée, contrairement à d’autres huiles. Demandez l’avis de votre médecin. Lanatag ne la voit que si le menu l’écrit.
Sésame, arachide et fruits à coque : même risque ?
Ce sont trois allergènes distincts de la liste européenne (annexe II). Dans Lanatag : trois cases, Arachide, Fruits à coque et Sésame. Si votre médecin vous demande de les éviter ensemble, cochez-les ensemble.
Où y a-t-il du sésame dans un restaurant ?
FARE cite les produits de boulangerie, le houmous et la sauce tahini, le falafel, les sushis, la cuisine asiatique et certains burgers végétariens. Ce que le menu n’écrit pas, la fiche serveur le demande.
Sources : FARE, sésame · AFPRAL · règlement UE 1169/2011, annexe II.