Allergie aux fruits à coque ? Lanatag lit le menu avant vous.
Une photo du menu, et chaque plat est trié. Les fruits à coque s’affichent, plat par plat.
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Les fruits à coque se cachent dans la pâte et la sauce.
Pesto, praliné, nougat : le mot « noix » n’y est pas toujours. Lanatag les lit.
- Cuisine italienne : le pesto contient souvent des pignons ou des noix (FARE).
- Pâtisserie : pralin, praliné, frangipane, nougat, massepain : FARE cite le massepain et le praliné.
- Cuisines indienne, thaïe, chinoise, africaine, vietnamienne : FARE les classe à risque élevé de contact croisé, même pour un plat sans noix.
- Glaciers, boulangeries, cafés : FARE les classe aussi à risque élevé.
Le prochain menu, lu avant de commander.
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La cuisine, demandez-la au serveur.
Lanatag lit le menu, pas la cuisine. Les noix pilées de la pâtisserie, les huiles de noix : la phrase est prête, traces comprises.
Au supermarché, la noisette aussi.
Un code-barres, ou une photo de la liste d’ingrédients : noisette, amande, pistache ou praliné ressortent.
Ce que Lanatag fait, exactement.
- Les noix que Lanatag lit. Amande, noisette, noix, noix de cajou, pécan, noix du Brésil, pistache, macadamia, et pralin, nougat, frangipane, pesto. Quand le menu les écrit ou que le nom du plat les dit, Lanatag lit le plat « À écarter », motif Fruits à coque. C’est une lecture du menu, sans liste de noms fixe.
- L’arachide est à part. C’est une autre case du profil. La noix de coco n’est pas dans la liste que Lanatag cherche.
- Le doute reste un doute. Un gâteau du jour dont la composition n’est pas écrite : Lanatag le lit en « Prudence », pas en « Pour vous ».
- Sur une étiquette, amande, noisette, noix, cajou, pistache, pécan, macadamia, praline, nougat ou massepain portent la puce « Allergène ».
- Les codes imprimés sur la carte sont lus, puis traduits par une table fixe : la lettre H en Autriche, le chiffre 8 en Tchéquie veulent dire fruits à coque.
- La fiche serveur dit : « Allergie : fruits à coque. Merci d’éviter même les traces. »
Essayez au prochain restaurant.
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Quels sont les fruits à coque ?
Pour l’étiquetage européen : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de macadamia, noix du Queensland et pistaches (AFPRAL). Le pignon n’y figure pas, mais Lanatag signale le pesto par prudence.
La noix de coco est-elle un fruit à coque ?
Elle n’est pas dans la liste européenne. Aux États-Unis, la FDA l’a retirée de sa liste en décembre 2024, et FARE note qu’elle n’est généralement pas interdite aux allergiques aux fruits à coque (Food Allergy Research & Education). Votre allergologue tranche.
Allergie arachide et fruits à coque : la même chose ?
Non. L’arachide est une légumineuse, les noix poussent sur des arbres. Environ 40 % des enfants allergiques à un fruit à coque le sont aussi à l’arachide (FARE). Dans Lanatag, deux cases : Arachide et Fruits à coque.
Pourquoi se méfier des restaurants indiens, thaïs ou chinois ?
FARE les classe à risque élevé de contact croisé, comme les glaciers et les boulangeries, même quand le plat commandé ne contient pas de noix. Lanatag lit le menu, pas la cuisine : la fiche serveur demande d’éviter même les traces.
Sources : FARE, fruits à coque · AFPRAL · règlement UE 1169/2011, annexe II.