Allergie à la moutarde ? Lanatag lit le menu avant vous.
Une photo du menu, et chaque plat est trié. La moutarde s’affiche, plat par plat.
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La moutarde se cache dans la mayonnaise.
Mayonnaise, vinaigrette, rémoulade : la moutarde n’est pas écrite. Lanatag la reconnaît dans la mayonnaise et la rémoulade, et lit la vinaigrette avec prudence.
- Sauces françaises : la mayonnaise maison se monte à la moutarde, comme la rémoulade et la gribiche. La vinaigrette aussi, souvent.
- Cuisine indienne : les graines de moutarde entières dans les currys, l’huile de moutarde (Allergy UK).
- Charcuterie : saucisses et hot-dogs peuvent en contenir (Allergy UK).
- Légumes-feuilles : feuilles de moutarde asiatique, comme le Kai Choi (Allergy UK).
Le prochain menu, lu avant de commander.
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La cuisine, demandez-la au serveur.
Lanatag lit le menu, pas la cuisine. La sauce maison, la marinade du cuisinier : la phrase est prête, traces comprises.
Au supermarché, la graine aussi.
Un code-barres, ou une photo de la liste d’ingrédients : moutarde, mustard ou Senf ressortent.
Ce que Lanatag fait, exactement.
- Le nom suffit. « Moutarde », « Dijon », « mayonnaise », « rémoulade », « gribiche », « Senf », « mostaza »… dans le nom d’un plat : « À écarter », motif Moutarde.
- La mayonnaise compte. Une mayonnaise française se monte à la moutarde : Lanatag la compte comme moutarde présente, même si le menu ne l’écrit pas.
- Le doute reste un doute. Une vinaigrette ou un steak tartare dont la composition n’est pas écrite : Lanatag les lit en « Prudence », pas en « Pour vous ».
- Les codes imprimés sur la carte sont lus, puis traduits par une table fixe : la lettre M en Autriche, le chiffre 10 en Tchéquie veulent dire moutarde.
- La fiche serveur dit : « Allergie : moutarde. Merci d’éviter même les traces. »
Essayez au prochain restaurant.
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Un seul message, le jour de la sortie. ConfidentialitéVos questions
Moutarde de Dijon, à l’ancienne, en grains : même allergène ?
Oui. Graines entières, poudre, moutarde de Dijon ou à l’ancienne : c’est de la moutarde (Allergy UK). Lanatag les signale toutes.
La mayonnaise contient-elle de la moutarde ?
La mayonnaise maison française, oui, le plus souvent. Allergy UK range aussi la mayonnaise parmi les sauces à vérifier. Pour Lanatag, mayonnaise veut dire moutarde présente.
L’huile et les feuilles de moutarde comptent-elles ?
Oui. Allergy UK cite l’huile de moutarde et des feuilles consommées comme légumes (leaf mustard, Kai Choi). Si le menu les nomme, Lanatag les écarte.
Que demander quand le menu dit « sauce maison » ?
La composition. Allergy UK conseille d’éviter les termes vagues comme « sauce maison » tant que les ingrédients ne sont pas confirmés. Lanatag ne peut pas deviner une sauce sans nom : la fiche serveur le demande pour vous.
Sources : Allergy UK, moutarde · AFPRAL · règlement UE 1169/2011, annexe II.