Allergie au céleri ? Lanatag lit le menu avant vous.
Une photo du menu, et chaque plat est trié. Le céleri s’affiche, plat par plat.
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Le céleri se cache dans le bouillon.
Soupe, fond de sauce, sel de céleri : il n’est presque jamais écrit. Lanatag le soupçonne là où il se cache.
- Soupes et bouillons : en Europe, potages, fonds et bouillons sont souvent montés sur des légumes-racines dont le céleri. Allergy UK cite aussi les cubes de bouillon et les sauces en poudre.
- Épices : sel de céleri, graines de céleri, mélanges d’épices.
- Salades et boissons : céleri rémoulade, Waldorf, Bloody Mary, jus de tomate et smoothies.
- Céleri-rave : proche parent du céleri branche : à éviter aussi, d’après Allergy UK.
Le prochain menu, lu avant de commander.
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La cuisine, demandez-la au serveur.
Lanatag lit le menu, pas la cuisine. Le cube de bouillon, le sel de céleri du cuisinier : la phrase est prête, traces comprises.
Au supermarché, l’extrait de céleri aussi.
Un code-barres, ou une photo de la liste d’ingrédients : céleri, sellerie ou celery ressortent.
Ce que Lanatag fait, exactement.
- Le nom suffit. « Céleri », « celery », « sellerie », « Waldorf », « mirepoix », « Bloody Mary » ou « Wurzelgemüse » dans le nom d’un plat : « À écarter », motif Céleri.
- Soupes et bouillons. Pour un profil Céleri, une soupe, un potage, un bouillon, un velouté ou un pot-au-feu n’est jamais « Pour vous » : « Prudence » au minimum, même si la carte n’écrit pas céleri.
- Les codes imprimés sur la carte sont lus, puis traduits par une table fixe : la lettre L en Autriche, le chiffre 9 en Tchéquie veulent dire céleri.
- Sur une étiquette, céleri, celery, sellerie ou apium portent la puce « Allergène ».
- La fiche serveur dit : « Allergie : céleri. Merci d’éviter même les traces. »
Essayez au prochain restaurant.
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Un seul message, le jour de la sortie. ConfidentialitéVos questions
Allergie au céleri cuit : la cuisson change-t-elle quelque chose ?
Non. D’après Allergy UK, le céleri chauffé longuement garde son pouvoir allergisant, et le céleri séché en poudre aussi (Allergy UK). Lanatag signale le céleri cuit comme cru.
Céleri-rave ou céleri branche : lequel éviter ?
Le céleri-rave est un proche parent du céleri branche, à éviter aussi (Allergy UK). Dans Lanatag, le mot « céleri » suffit : rave, branche ou extrait, tout est signalé.
Le sel de céleri est-il du céleri ?
Oui. Le sel et les graines de céleri servent à relever les mélanges d’épices, les cubes de bouillon et les sauces (Allergy UK). Sur une étiquette, Lanatag les marque « Allergène ».
Pourquoi une simple soupe passe-t-elle en Prudence ?
Les bouillons d’Europe sont souvent montés sur des légumes-racines, et la carte n’écrit presque jamais le céleri. Sur une vraie carte tchèque, sans ce garde-fou, une soupe de pommes de terre et un bouillon de bœuf lui étaient ressortis « sûrs ». Il les met donc en doute.
Sources : Allergy UK, céleri · AFPRAL · règlement UE 1169/2011, annexe II.