¿Sin gluten en el restaurante? Lanatag lee la carta.
Una foto de la carta, y cada plato queda clasificado. El gluten aparece plato por plato.
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¿En iPhone? Pronto. Que te avisen
El trigo no siempre dice su nombre.
Rebozado, bulgur, tempura: Lanatag lo reconoce, incluso en otro idioma.
La próxima carta, leída antes de pedir.
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La cocina, pregúntasela al camarero.
Lanatag lee la carta, no la cocina. La frase está lista, trazas incluidas, en el idioma del país.
En el supermercado, también la malta.
Un código de barras, o una foto de la lista de ingredientes: el trigo, la cebada y la malta salen a la luz.
Pruébalo en tu próximo restaurante.
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Celiaquía, intolerancia, alergia: ¿cuál es la diferencia?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune: su único tratamiento es una dieta sin gluten estricta, de por vida (NHS). La alergia al trigo, más rara, funciona por otro mecanismo. En Lanatag marcas “Gluten”: los platos que lo contienen salen como “Evitar”, sea cual sea tu caso.
¿Y la freidora, el agua de la pasta?
Lanatag lee la carta, no ve la cocina. Patatas fritas en el aceite de los platos empanados, pasta cocida en la misma agua: nada de eso está escrito. Pregunta. La ficha para el camarero lo pide por ti: “Por favor, evite incluso las trazas.”
¿La avena contiene gluten?
En Europa, la avena es uno de los cereales que se declaran como alérgeno, junto con el trigo, el centeno y la cebada (reglamento UE 1169/2011, anexo II). Suele ir mezclada con trigo, y algunas personas celíacas reaccionan a la propia avena (NHS). Solo la avena vendida como “sin gluten” se produce aparte.
¿Y la salsa de soja?
La salsa de soja clásica se elabora con trigo. El tamari hecho sin trigo no lo lleva (Celiac Disease Foundation). Cuando la carta la nombra (“salsa de soja”, teriyaki, 醤油…), Lanatag marca el plato por Gluten, salvo que ponga tamari o “sin gluten”. Cuando se esconde en una salsa sin nombrarse, pregunta.
¿Un plato marcado “sin gluten” en la carta?
En Europa, “sin gluten” significa 20 mg de gluten por kilo como máximo (reglamento UE 828/2014). Lanatag se mantiene prudente: una pizza o una pasta siguen en “Evitar”, aunque pongan “sin gluten”. Es el restaurante quien debe decirte cómo se preparan.
¿Lanatag sustituye a mi médico?
No. Lee la carta y muestra lo que encuentra, plato por plato. No ve ni la cocina ni las recetas. Tu médico y tu dietista siguen siendo tus referencias.