Sans gluten au restaurant ? Lanatag lit le menu.
Une photo du menu, et chaque plat est trié. Le gluten s’affiche, plat par plat.
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Le blé ne dit pas toujours son nom.
Panure, boulgour, tempura : Lanatag le reconnaît, même dans une autre langue.
Le prochain menu, lu avant de commander.
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La cuisine, demandez-la au serveur.
Lanatag lit le menu, pas la cuisine. La phrase est prête, traces comprises, dans la langue du pays.
Au supermarché, le malt aussi.
Un code-barres, ou une photo de la liste d’ingrédients : le blé, l’orge et le malt ressortent.
Essayez au prochain restaurant.
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Maladie cœliaque, intolérance, allergie : quelle différence ?
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune : son seul traitement est un régime sans gluten strict, à vie (AFDIAG). L’allergie au blé, plus rare, passe par un autre mécanisme. Dans Lanatag, vous cochez « Gluten » : les plats qui en contiennent sont écartés, quel que soit votre cas.
Et la friteuse, l’eau des pâtes ?
Lanatag lit le menu, il ne voit pas la cuisine. Des frites cuites dans l’huile des plats panés, des pâtes cuites dans la même eau : rien de cela n’est écrit. Posez la question. La fiche serveur le demande pour vous : « Merci d’éviter même les traces. »
L’avoine contient-elle du gluten ?
En Europe, l’avoine fait partie des céréales à déclarer comme allergène, avec le blé, le seigle et l’orge (règlement UE 1169/2011, annexe II). Elle est souvent mélangée à du blé, et quelques personnes cœliaques réagissent à l’avoine elle-même (NHS). Seule l’avoine vendue « sans gluten » est produite à l’écart.
Et la sauce soja ?
La sauce soja classique est brassée avec du blé. Le tamari fait sans blé n’en contient pas (Celiac Disease Foundation). Quand le menu la nomme (« sauce soja », teriyaki, 醤油…), Lanatag écarte le plat pour Gluten, sauf tamari ou « sans gluten » écrit. Quand elle se cache dans une sauce sans être nommée, demandez.
Un plat marqué « sans gluten » sur le menu ?
En Europe, « sans gluten » veut dire 20 mg de gluten par kilo au plus (règlement UE 828/2014). Lanatag reste prudent : une pizza ou des pâtes restent écartées, même marquées « sans gluten ». C’est au restaurant de vous dire comment elles sont préparées.
Lanatag remplace-t-il mon médecin ?
Non. Il lit le menu et montre ce qu’il trouve, plat par plat. Il ne voit ni la cuisine ni les recettes. Votre médecin et votre diététicien restent vos repères.